Préparation

Lavez la viande, séchez-la et assaisonnez-la de sel, de poivre et de curcuma.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisissez les morceaux de cabri à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Retirez la viande, puis faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez le piment, le cumin, la pâte de tomate et les tomates concassées, puis laissez réduire 3 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les feuilles de curry et le thym, puis versez l'eau chaude jusqu'à couvrir la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz créole.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez le cabri par de l'agneau ou du mouton de type épaule, la cuisson restant identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (râpé) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates (concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…