Préparation

Lave les tomates vertes et coupe-les en quartiers.
Émince les oignons et écrase l'ail.
Fais chauffer l'huile, fais éclater les graines de moutarde pendant 30 secondes, puis ajoute les oignons et fais-les dorer.
Ajoute l'ail, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, mélange 1 minute.
Incorpore les tomates vertes et les piments fendus, puis mélange doucement pour les enrober.
Verse l'eau, ajoute la feuille de cari et sale.
Couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres sans se défaire.
Rectifie l'assaisonnement avec une pincée de sucre si la sauce est trop acide, puis sers avec du riz.

Mélange de tomates. Ajoute 2 tomates mûres en fin de cuisson pour adoucir l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates vertes fermes ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de brin de curry (feuille de cari) ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).

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