Préparation

Coupe la viande en gros morceaux, assaisonne-la de sel, de poivre, de cumin et d'origan.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande sur toutes ses faces jusqu'à une belle coloration brune. Réserve-la.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, les poivrons et l'ail émincés pendant 8 minutes à feu moyen.
Ajoute les tomates pelées et concassées ainsi que le concentré de tomate, puis laisse réduire 5 minutes.
Remets la viande, le laurier et l'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en retournant la viande de temps en temps.
Quand la viande se défait facilement à la fourchette, sors-la et effiloche-la finement.
Remets les fils de viande dans la sauce, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 10 minutes à découvert pour bien lier.

Version rapide. Utilise une cocotte-minute : 45 minutes sous pression suffisent pour attendrir le bœuf.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue de bœuf remplacent très bien le gite.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…