Catànies

Petits gâteaux secs typiques de Majorque, préparés avec de la farine d'amande et du sucre, parfois aromatisés au citron. Ils sont croquants en surface et fondants au cœur, et accompagnent le café ou le chocolat chaud.

32 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

496 kcal par part

Protéines: 12,9 g
Glucides: 44 g
dont sucres: 39,6 g
Lipides: 28,1 g
dont acides gras saturés: 2,7 g
Fibres: 6,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C. Mixe finement les amandes avec le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine.
Ajoute le zeste de citron et la vanille, puis incorpore les œufs un par un en mélangeant à la spatule.
Si la pâte est trop molle, ajoute la farine. Elle doit être souple mais pouvoir se façonner à la main.
Forme de petites boules d'environ 3 cm, puis aplatis-les légèrement et pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 12 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement souple.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Variantes et astuces

Version citronnée. Ajoute le jus d'un demi-citron à la pâte pour un goût plus vif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre glace pour le décor ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.