Amandes confites

Amandes entières enrobées d'un sucre cristallisé et caramélisé, apprêtées en Espagne notamment pour les fêtes et les foires. Croquantes et légèrement sucrées, elles se grignotent à l'apéritif ou en fin de repas.

20 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

250 g Amandes entières non pelées
200 g Sucre en poudre
100 ml Eau
1 c. à café Cannelle moulue (facultatif)

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Zeste d'orange râpé

Valeurs nutritionnelles

384 kcal par part

Protéines: 7,8 g
Glucides: 37,3 g
dont sucres: 35 g
Lipides: 21,4 g
dont acides gras saturés: 1,7 g
Fibres: 5,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez les amandes et la pincée de sel, puis laissez cuire en remuant sans arrêt pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le sirop cristallise et devienne blanc et sableux.
Continuez à remuer sur le feu : le sucre va refondre et caraméliser doucement en prenant une couleur dorée.
Dès que les amandes sont bien enrobées et caramélisées, versez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et séparez-les à la fourchette.
Laissez refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Amandes à la cannelle. Ajoutez la cannelle en même temps que les amandes pour un parfum chaud et épicé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes entières non pelées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…