Préparation

Épluche l'oignon et l'ail, puis râpe-les finement au-dessus d'un saladier pour récupérer leur jus.
Ajoute la viande hachée, le bicarbonate, le paprika, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
Incorpore l'eau gazeuse petit à petit en pétrissant, pour rendre la farce plus souple et aérée. Couvre et place 1 heure au réfrigérateur.
Façonne des petits rouleaux d'environ 8 cm de long et 2 cm de diamètre, en mouillant légèrement tes mains.
Fais griller les ćevapi sur un gril chaud ou dans une poêle cannelée 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à une belle coloration.
Fais chauffer les pains plats 30 secondes de chaque côté sur la poêle propre.
Dresse les ćevapi dans le pain avec l'oignon émincé, l'ajvar et les tomates. Sers aussitôt.

Version tout bœuf. Remplace l'agneau par 250 g de bœuf supplémentaire pour une saveur plus franche.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le kajmak par de la crème fraîche épaisse mélangée à une pointe de sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée (collier ou paleron) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon moyen ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bicarbonate de sodium ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…