Plats du quotidien

Chá de cana (chá di cana)

Infusion sucrée et parfumée préparée à partir de morceaux de canne à sucre, de gingembre et de citron vert. On la boit tiède ou fraîche, surtout dans les îles où la canne est cultivée, à l'heure de l'apéritif ou après le repas.

35 min
4 personnes
Facile
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

1 morceau Gingembre frais (3 cm, tranché)
1 Citron vert (jus et zeste)
1 l Eau
2 c. à soupe Sucre de canne (ou miel)

Selon tes envies

1 Feuille de menthe

Valeurs nutritionnelles

32 kcal par part

Protéines: 0,2 g
Glucides: 7 g
dont sucres: 6,8 g
Lipides: 0,2 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les tronçons de canne à sucre au couteau, puis fends-les en longues lamelles pour libérer le jus.
Fais bouillir l'eau dans une casserole avec les lamelles de canne et les tranches de gingembre.
Laisse infuser à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau prenne une teinte légèrement dorée.
Ajoute le zeste et le jus du citron vert, puis le sucre, et remue jusqu'à dissolution.
Filtre l'infusion et sers-la tiède ou laisse-la refroidir au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version glacée. Laisse refroidir complètement et sers avec des glaçons et une feuille de menthe fraîche.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la canne à sucre par 2 c. à soupe de sucre roux et un peu de jus de canne en bouteille, à défaut de canne fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais (3 cm, tranché) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de canne (ou miel) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).