Petit-déjeuner
Champorado
Bouillie sucrée de riz gluant cuite avec du cacao, traditionnellement servie au petit-déjeuner ou en fin de journée avec du lait et du poisson salé séché. Sa texture est épaisse, crémeuse et réconfortante.
Ingrédients
Ingrédients
Pour servir
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
Préparation
- Rince le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
- Porte l'eau à ébullition dans une casserole, ajoute le riz et une pincée de sel, puis laisse cuire à feu moyen 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Délaye le cacao et le sucre dans un bol avec un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorpore le mélange cacao dans la casserole et mélange bien.
- Poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz devienne translucide et la bouillie onctueuse.
- Ajoute la vanille et rectifie le sucre selon ton goût.
- Sers chaud, nappé de lait concentré sucré ou de lait entier, avec un morceau de poisson séché pour le contraste salé si tu le souhaites.
Variantes et astuces
Version enfants. Utilise uniquement du lait entier et du sucre, sans poisson séché, pour une bouillie plus douce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz gluant se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, du riz rond à risotto donne une texture proche.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de riz gluant (malagkit) ?
- Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
- Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
- Pas de cacao en poudre non sucré ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de sucre de canne ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.