Puto

Petit gâteau de riz vapeur, moelleux et légèrement sucré, souvent servi en accompagnement de plats salés ou au petit-déjeuner. Il se présente en petites coupelles et se mange tiède, parfois avec du fromage ou de la noix de coco.

35 min
12 personnes
Moyen
Économique
🇵🇭 Philippines

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

50 g Fromage râpé

Valeurs nutritionnelles

164 kcal par part

Protéines: 2,5 g
Glucides: 24,7 g
dont sucres: 9 g
Lipides: 5,9 g
dont acides gras saturés: 3,8 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol, bats l'œuf avec le lait de coco, l'eau et l'huile.
Incorpore le liquide aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
Huile légèrement des moules individuels en silicone ou des petites coupelles, puis verse la pâte aux trois quarts de leur hauteur.
Place les moules dans un cuiseur vapeur couvert et cuis 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Variantes et astuces

Version au fromage. Ajoute une pincée de fromage râpé sur chaque puto juste avant la cuisson vapeur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).