Suman (suman sa lihiya)

Préparation

1. Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 2 heures dans de l'eau froide. Égoutte-le bien.
2. Essuie les feuilles de bananier, passe-les rapidement au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante pour les assouplir, puis découpe-les en carrés d'environ 25 cm.
3. Dans une casserole, mélange le lait de coco, le sucre, la pincée de sel et la vanille. Chauffe à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre, sans faire bouillir.
4. Ajoute le riz égoutté dans la casserole et laisse-le absorber le lait pendant 10 minutes à feu très doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Dispose une cuillerée bombée de riz au centre de chaque carré de feuille, puis replie la feuille pour former un petit paquet rectangulaire bien fermé. Attache-le avec une lanière de feuille.
6. Dispose les paquets dans un cuiseur vapeur au-dessus d'eau bouillante, couvre et cuis pendant environ 1 h 30, en rajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
7. Laisse refroidir 10 minutes avant de déballer. Le suman se mange tiède ou froid, nature ou avec du sucre et des tranches de mangue.