Préparation

Coupe l'agneau en gros cubes, saisis-les à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, ajoute l'ail écrasé et les épices, et remue 1 minute.
Ajoute les tomates concassées et laisse-les réduire 5 minutes à feu moyen.
Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute le sel et laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
Coupe les pommes de terre, les aubergines et le poivron en morceaux. Fais dorer les aubergines à part dans un filet d'huile 5 minutes.
Ajoute pommes de terre, aubergines et poivron dans la cocotte, puis poursuis la cuisson à couvert 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Hache finement la coriandre et le persil, ajoute-les en fin de cuisson et laisse infuser 2 minutes avant de servir.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons et des haricots blancs, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la coriandre fraîche manque, utilise de la menthe et un peu de persil plat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…