Photo d’illustration : Georgian Recipes at Georgia About ; colour processing by Off-shell — CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Plats du quotidien

Elarji

Bouillie de semoule de maïs géorgienne, cuite lentement jusqu'à devenir onctueuse et élastique. Elle est traditionnellement fourrée de sulguni fondu, puis servie chaude, à partager.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇪 Géorgie

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Préparation

Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
Verse la semoule de maïs en pluie en fouettant, puis baisse le feu au minimum.
Remue sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la bouillie se détache des parois.
Coupe le sulguni en fines lamelles.
Étale la moitié de la bouillie dans un plat, dispose le fromage dessus, puis recouvre avec le reste.
Laisse reposer 3 minutes pour que le fromage fonde, puis sers chaud.