Préparation

Coupe le goya en deux dans la longueur, épépine-le à la cuillère et tranche-le très finement. Fais-le dégorger avec une pincée de sel pendant 5 minutes puis rince-le et égoutte-le.
Égoutte le tofu, presse-le dans un torchon pendant 5 minutes puis émiette-le grossièrement.
Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et fais dorer le tofu 4 minutes en le retournant, puis réserve.
Dans la même poêle, ajoute le reste d'huile et fais revenir le porc ou le lard si tu l'utilises, puis l'oignon et les carottes 3 minutes.
Ajoute le goya et fais sauter 3 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Remets le tofu, ajoute la sauce soja, le dashi en poudre et le poivre, puis mélange.
Verse les œufs battus en pluie et brouille doucement, sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
Ajoute les feuilles de mizuna ou d'épinards, couvre 1 minute pour les faire tomber, puis sers avec le riz.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le goya se trouve en épicerie asiatique ; sans lui, prends des courgettes avec un peu de jus de citron pour garder une légère acidité, mais le goût sera différent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de porc émincé ou lard (facultatif) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes en fines lamelles ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de mizuna ou épinards ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chanpurū

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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