Ochazuke

Un bol de riz chaud arrosé de thé vert fumant et garni de petits condiments salés. C'est un repas léger et réconfortant, très populaire au Japon en fin de repas ou comme casse-croûte.

10 min
2 personnes
Facile
Plus cher
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

300 g Riz japonais cuit
2 c. à soupe Feuilles de nori (en lamelles)
500 ml Thé vert (sencha, fort)
1 c. à café Sel
2 c. à café Graines de sésame blanc

Garnitures

2 c. à soupe Saumon fumé ou saumon salé (ochazuke au saumon)
2 Prunes salées umeboshi

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Wasabi

Préparation

Prépare un thé vert fort en infusant 2 c. à café de sencha dans 500 ml d'eau à 80 °C pendant 2 minutes, puis filtre.
Répartis le riz chaud dans deux bols.
Dispose les garnitures au centre du riz : saumon, umeboshi écrasé ou autre condiment salé.
Ajoute les lamelles de nori et les graines de sésame sur le riz.
Verse le thé vert chaud autour du riz jusqu'à le recouvrir, puis déguste immédiatement.

Variantes et astuces

Version simple. Garde seulement le riz, le nori, le sésame et une pincée de sel pour un ochazuke minimal.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les umeboshi par des cornichons hachés finement, légèrement salés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz japonais cuit ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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