Préparation

Bats légèrement les œufs sans faire mousser, puis ajoute le dashi froid, la sauce soja, le mirin et une pincée de sel.
Filtre le mélange à travers une passoire fine pour obtenir une texture bien lisse.
Répartis les garnitures (crevettes, shiitake) au fond de quatre petites tasses ou ramequins.
Verse la préparation d'œufs doucement sur les garnitures en la laissant reposer quelques secondes pour retirer les bulles.
Couvre chaque tasse d'une assiette ou d'un film et cuis à la vapeur à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
La crème est prête quand elle est juste prise et que le centre ne coule plus. Sers chaud avec une garniture de ciboule.

Version végétarienne. Remplace le dashi par un bouillon de kombu et shiitake, sans poisson, et garnis de légumes uniquement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de crevettes décortiquées (facultatif) ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de champignons shiitake (en fines lamelles) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…