Préparation

Coupe le daikon en rondelles épaisses de 3 cm, épluche-les et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante pour les attendrir.
Dans une grande casserole, verse le litre d'eau avec le kombu, porte à frémissement et retire le kombu juste avant l'ébullition.
Ajoute la poudre de dashi, la sauce soja, le mirin et le sel, puis incorpore le daikon égoutté.
Plonge le konnyaku coupé en triangles et les tofus frits, puis laisse mijoter à petit feu environ 45 minutes.
Ajoute les œufs durs écalés et les boulettes de poisson 15 minutes avant la fin de cuisson.
Vérifie l'assaisonnement : le bouillon doit être doux et légèrement parfumé. Rectifie avec un filet de sauce soja si besoin.
Sers chaud dans des bols, avec quelques flocons de bonite et une pointe de moutarde japonaise.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le dashi et la bonite par un bouillon de kombu et de champignons shiitaké, et utilise des tofus et des légumes uniquement.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le konnyaku est introuvable, utilise des gros dés de tofu ferme ou des pommes de terre coupées en morceaux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Oden

Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

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