Chapagetti (nouilles noires au soja)

Nouilles instantanées à la sauce noire de haricots fermentés (jjajang), très populaires en Corée depuis les années 1980. Elles sont préparées sans bouillon, la sauce enrobant les nouilles d'une texture onctueuse et sucrée-salée.

10 min
1 personne
Moyen
Économique
🇰🇷 Corée du Sud

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre

Selon tes envies

1 Œuf

Préparation

Émince finement l'oignon et coupe le légume restant en petits dés si tu en as.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute le sachet de sauce jjajang et le sucre, puis fais revenir 1 minute en remuant pour faire légèrement caraméliser la sauce.
Ajoute l'eau et laisse frémir 30 secondes pour obtenir une sauce lisse.
Fais cuire les nouilles à part dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égoutte-les en gardant une cuillerée d'eau de cuisson.
Verse les nouilles dans la poêle avec la sauce, mélange vivement pour bien les enrober et poursuis 1 minute à feu vif.
Sers aussitôt, en ajoutant éventuellement un œuf au plat ou un poché sur le dessus.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une cuillère de pâte de piment coréen (gochujang) à la sauce pendant la cuisson de l'oignon.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la sauce jjajang par 2 c. à soupe de sauce soja foncée mélangée à 1 c. à soupe de pâte de haricots noirs fermentés, ou une sauce soja foncée sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).