Sauces & bases

Chatni de tomate (tomato choka)

Une préparation chaude et rustique de tomates écrasées avec de l'ail, du piment et de l'huile, cuites juste assez pour libérer leur parfum. Elle s'étale sur les roti, le pain ou les bakes et se mange en accompagnement.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇹 Trinité-et-Tobago

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 brin Coriandre (ciselée)

Préparation

Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoute l'ail et le piment et laisse parfumer 1 minute sans brûler.
Incorpore les tomates coupées, le cumin, le sel et le poivre.
Laisse cuire à feu moyen 10 à 12 minutes, en écrasant les tomates avec le dos d'une cuillère, jusqu'à obtenir une purée rustique.
Goûte, rectifie l'assaisonnement et ajoute la coriandre hachée.
Sers tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version fumée. Ajoute une pincée de paprika fumé avec le cumin.

Avec ce qu'on trouve ici. Les tomates en boîte égouttées peuvent remplacer les tomates fraîches hors saison.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).