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Choka d'aubergine (eggplant choka) : illustration de la recette
Sauces & bases

Choka d'aubergine (eggplant choka)

Aubergine grillée puis écrasée avec de l'ail, du piment et de l'huile, typique de la cuisine trinidadienne. Fumée, onctueuse et relevée, elle se mange tartinée sur du pain ou avec du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Pique les aubergines à la fourchette puis fais-les griller directement sur la flamme du gaz, en les tournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair s'affaisse (15 à 20 minutes).
  2. Laisse-les tiédir, puis retire la peau brûlée et égoutte la chair dans une passoire.
  3. Émince finement l'oignon, hache l'ail et le piment épépiné.
  4. Dans une petite poêle, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment 3 à 4 minutes sans les colorer.
  5. Écrase la chair d'aubergine à la fourchette, puis ajoute-la dans la poêle avec le mélange d'huile.
  6. Fais cuire 3 minutes en remuant, assaisonne de sel, poivre et jus de citron, puis sers tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version pour l'apéro. Écrase le choka sur des tranches de pain grillé avec une pincée de coriandre hachée.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de feu de gaz, fais griller les aubergines au four à 220 °C pendant 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines moyennes ?
Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.