Préparation

Fais cuire les pois cassés dans deux fois leur volume d'eau salée avec le curcuma pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être en bouillie. Égoutte.
Épluche les mangues et râpe-les grossièrement en lamelles, en évitant le noyau.
Hache finement l'oignon rouge et le piment vert.
Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde puis le cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajoute la feuille de cari si tu en utilises.
Ajoute l'oignon et le piment et fais revenir 3 minutes à feu moyen.
Dans un saladier, mélange la mangue râpée, les pois cassés refroidis, la préparation chaude, le citron vert et le sel.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Version plus fraîche. Ajoute des tomates coupées en dés et beaucoup de coriandre hachée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues vertes (bien fermes) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues vertes (bien fermes) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues vertes (bien fermes) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de graines de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…