Salades & entrées

Chakka chakka (mangue verte râpée)

Salade croquante de mangue verte râpée, relevée de piment, d'ail et de sel. Très prisée des enfants comme des adultes, c'est un en-cas de rue typique de Trinité, à déguster frais.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇹 Trinité-et-Tobago

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sucre roux
1 pincée Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Coriandre fraîche

Valeurs nutritionnelles

146 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 22,3 g
dont sucres: 19,6 g
Lipides: 5,2 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les mangues et râpe-les grossièrement, en évitant le noyau.
Écrase l'ail avec le sel dans un mortier ou à la fourchette.
Hache finement le piment en retirant les graines si tu veux limiter le feu.
Dans un saladier, mélange la mangue, l'ail écrasé, le piment, le sucre roux et le poivre.
Arrose de jus de citron vert et d'huile, puis mélange bien.
Laisse reposer 10 minutes pour que la mangue rende un peu de jus, puis sers frais.

Variantes et astuces

Version plus sucrée. Ajoute davantage de sucre roux pour un équilibre plus doux, apprécié des enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues vertes (bien fermes) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues vertes (bien fermes) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues vertes (bien fermes) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).