Fêtes & recevoir

Chicha morada

Boisson rafraîchissante à base de maïs violet, d'ananas et d'épices, de couleur pourpre intense. Elle est servie glacée, très appréciée en été et lors des repas en famille.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Rincez le maïs violet, puis faites-le bouillir dans 1 l d'eau avec les pelures d'ananas, la cannelle et les clous de girofle pendant 40 minutes.
Laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes, puis filtrez le liquide pour retirer le maïs et les épices.
Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
Coupez le cœur de l'ananas en morceaux et ajoutez-les au liquide encore tiède pour les parfumer.
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir, sur des glaçons.

Variantes et astuces

Version sans ananas. Remplacez les pelures d'ananas par une pomme coupée en morceaux pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas (pelures et cœur) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas (pelures et cœur) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas (pelures et cœur) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.