Petit-déjeuner

Chilamate

Boisson traditionnelle nicaraguayenne à base de maïs grillé, de cacao et de cannelle, à la texture épaisse et au goût chocolaté. On la sert chaude ou tiède, surtout dans les fêtes et les repas de famille.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Préparation

Faites griller le maïs à sec dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
Moulez le maïs grillé finement dans un moulin à café ou un mixeur puissant.
Faites bouillir l'eau avec les bâtons de cannelle pendant 5 minutes.
Délayez le maïs moulu et le cacao dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Versez ce mélange dans l'eau bouillante en remuant, puis ajoutez le sucre et le sel.
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une boisson épaisse et onctueuse, puis servez tiède.

Variantes et astuces

Version sans cacao. Pour un goût plus doux, réduisez le cacao à 20 g et ajoutez un peu de vanille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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