Apéro

Chicharon Frit

Morceaux de porc frits jusqu'à devenir croustillants, à la peau dorée et à la chair fondante. C'est un en-cas populaire, souvent servi avec un peu de piment ou de sauce pimentée.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇨🇼 Curaçao

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Origan séché

Selon tes envies

1 c. à café Jus de citron vert

Valeurs nutritionnelles

300 kcal par part

Protéines: 28,1 g
Glucides: 1,3 g
dont sucres: 0,2 g
Lipides: 20,2 g
dont acides gras saturés: 4,8 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe la poitrine de porc en cubes d'environ 3 cm en gardant la couenne.
Mélange les cubes avec le sel, l'ail, le paprika, l'origan, le poivre et le piment, puis laisse mariner 1 heure au frais.
Fais chauffer l'huile dans une casserole profonde à 170 °C environ.
Fais frire les morceaux par petites quantités pendant 8 à 10 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse-les reposer 2 minutes.
Sers-les chauds, avec un filet de citron vert si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les cubes sur une grille et enfourne à 220 °C pendant 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (poitrine avec couenne) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de ail écrasé ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).