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Ayaka di Lechi (Ayaka di Lechi) : illustration de la recette
Fêtes & recevoir

Ayaka di Lechi (Ayaka di Lechi)

Une variante au lait de l'ayaka, pâte de maïs farcie au poulet, aux raisins et aux olives, enveloppée de feuilles de bananier. Elle se mange lors des fêtes, de Noël notamment, et sa pâte onctueuse est adoucie au lait.

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Ingrédients

Ingrédients

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais cuire le poulet dans de l'eau salée, égoutte-le et effiloche-le finement.
  2. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoute les tomates concassées, les olives, les raisins secs et le poulet, et laisse mijoter 10 minutes.
  3. Fais chauffer le lait avec le beurre et une pincée de sel, puis verse la farine de maïs en pluie en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple.
  4. Laisse refroidir la pâte quelques minutes, puis étale-la sur les feuilles de bananier ou le papier cuisson.
  5. Dépose la farce au centre, replie la pâte autour pour former un paquet fermé et ficelle-le.
  6. Cuis à la vapeur pendant 60 minutes, ou au four à 180 °C dans un plat couvert avec un peu d'eau.
  7. Laisse reposer 10 minutes avant de déballer et de découper les ayakas.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et écrasés, en gardant les raisins et les olives.

Avec ce qu'on trouve ici. Le papier cuisson remplace très bien les feuilles de bananier ; le paprika peut être remplacé par un peu de piment doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs précuite (type masa) ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs précuite (type masa) si personne n’évite le gluten.
Pas de lait entier ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de blanc de poulet ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.