Préparation

Fais tremper le riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 15 minutes, puis retire la moitié pour la garniture.
Ajoute les cuisses de poulet à l'oignon restant, fais-les dorer 5 minutes, puis assaisonne avec le sel, le cumin et le poivre et couvre d'eau à hauteur. Laisse cuire 30 minutes à feu moyen.
Fais fondre le sucre dans une poêle à sec jusqu'à obtenir un caramel blond, puis détends-le avec un peu d'eau et verse-le sur les carottes râpées sautées au beurre.
Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée 6 à 7 minutes, puis égoutte-le.
Dans une casserole à fond épais, dispose une couche de riz, puis une couche de carottes et de raisins, et répète. Arrose de beurre fondu et de quelques cuillères de bouillon de poulet.
Diffuse le safran dans un peu d'eau chaude et verse-le sur le riz. Couvre et cuis à feu doux 25 minutes.
Dresse le riz sur un plat, garnis de poulet, de carottes, d'oignons dorés et de pistaches, puis sers avec du yaourt.

Version simplifiée. Remplace le safran par une pincée de curcuma pour un riz jaune plus économique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cuisses de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…