Desserts

Firni-e Kadu (crème de courge)

Une crème douce à base de courge, de lait et de riz finement moulu, parfumée à la cardamome. Ce dessert réconfortant et légèrement granuleux se sert froid dans de petits bols, souvent lors des fêtes d'automne et d'hiver.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇫 Afghanistan

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Ingrédients

400 g Courge (butternut ou potiron), épluchée et coupée en dés
50 g Riz rond (rincé et finement moulu)
1 l Lait entier
120 g Sucre
6 Gousses de cardamome (écrasées)
1 c. à soupe Eau de rose
2 c. à soupe Pistaches concassées

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 pincée Safran

Valeurs nutritionnelles

374 kcal par part

Protéines: 11,8 g
Glucides: 53,5 g
Lipides: 12,3 g
dont acides gras saturés: 6,1 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais cuire les dés de courge à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrase-les en purée lisse.
Dans une casserole, délaye le riz moulu dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux, puis ajoute le reste du lait, le sucre, la cardamome et une pincée de sel.
Fais cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
Incorpore la purée de courge et l'eau de rose, laisse frémir 5 minutes, puis verse dans des bols et laisse refroidir avant de garnir de pistaches.

Variantes et astuces

Au potiron rôti. Rôtis la courge au four à 180 °C pendant 30 minutes avant de la mixer pour une saveur plus caramélisée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (rincé et finement moulu) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.