Préparation

Mixe les oignons et l'ail jusqu'à obtenir une pâte fine.
Mélange cette pâte avec l'huile, le yaourt, les épices et le sel.
Enrobe les morceaux d'agneau de cette marinade et laisse reposer au moins 2 heures au frais, idéalement toute la nuit.
Préchauffe le four à 170 °C et dispose la viande dans un plat allant au four, en la recouvrant de marinade.
Ajoute un fond d'eau pour éviter que ça n'accroche et couvre avec du papier aluminium.
Enfourne 1 h 30 à 2 h, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
Retire le papier et augmente à 200 °C pendant 10 minutes pour dorer la surface.
Laisse reposer 5 minutes avant de servir sur le riz, avec le jus de cuisson.

Version rapide à la poêle. Coupe la viande en petits dés et fais-la dorer à feu vif, puis ajoute la marinade et mijote 40 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Une épaule de mouton ou de bœuf peut remplacer l'agneau si besoin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de gingembre moulu ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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