Ecomely

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Boti kebab : illustration de la recette
Viandes

Boti kebab

De petits cubes d'agneau marinés dans le yaourt, la papaye et les épices, puis grillés en brochettes. La papaye attendrit la viande, et le résultat est juteux, parfumé et légèrement fumé.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

À côté

Préparation

  1. Mixe l'oignon, l'ail, le gingembre et la papaye.
  2. Mélange cette pâte avec le yaourt, le jus de citron, l'huile et toutes les épices.
  3. Ajoute les cubes d'agneau, mélange bien et laisse mariner au moins 6 heures, de préférence une nuit au réfrigérateur.
  4. Enfile les cubes sur des brochettes en bois trempées, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
  5. Fais griller 12 à 15 minutes sur un gril bien chaud, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la viande tendre.
  6. Sers chaud avec le citron et la salade.

Variantes et astuces

Sans papaye. Remplace-la par 2 c. à soupe de jus de citron supplémentaire, mais la viande sera un peu moins tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en cubes) ?
Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de yaourt nature ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de papaye verte râpée (ou chair de papaye mûre mixée) ?
Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte râpée (ou chair de papaye mûre mixée) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte râpée (ou chair de papaye mûre mixée) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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Recette originale Ecomely.