Préparation

Râpe finement l'oignon et écrase l'ail, puis presse-les dans un linge pour retirer leur excédent d'eau.
Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le persil, le sel, le poivre, le paprika et le thym.
Ajoute le bicarbonate dissous dans l'eau gazeuse et pétris 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Forme des petites boulettes allongées d'environ 4 cm, en les humidifiant légèrement les mains pour qu'elles ne collent pas.
Prépare la marinade en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika et l'ail écrasé, puis enrobe les boulettes.
Couvre et laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs pénètrent.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais dorer les chifteluțe sur toutes les faces, environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
Sers chaudes avec la moutarde, des pommes de terre et une salade verte.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les boulettes sur une plaque huilée et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bicarbonate peut être remplacé par une demi-cuillère à café de levure chimique, et l'eau gazeuse par de l'eau plate très froide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée mixte (bœuf et porc) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de thym séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym séché.; Romarin — Romarin remplace thym séché.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chifteluțe marinate

Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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