Petit-déjeuner

Chigubhu (bouillie de céréales mélangées)

Une bouillie épaisse et onctueuse à base de mil et de sorgho, parfois additionnée de maïs, légèrement sucrée. Elle se mange au petit-déjeuner ou en goûter dans les campagnes zimbabwéennes, souvent accompagnée de lait caillé.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇼 Zimbabwe

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

200 ml Lait (ou lait caillé)

À côté

Lait caillé (mazi)

Valeurs nutritionnelles

464 kcal par part

Protéines: 15,5 g
Glucides: 94,2 g
dont sucres: 14,6 g
Lipides: 1,3 g
Fibres: 4,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de mil, la farine de sorgho et la semoule de maïs dans un bol avec 250 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Porte le reste de l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais avec la pincée de sel.
Verse la pâte délayée dans l'eau bouillante en remuant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.
Laisse cuire à feu doux environ 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et se détache des bords.
Ajoute le sucre et mélange encore 2 minutes.
Sers chaud dans des bols, avec du lait ou du lait caillé à part.

Variantes et astuces

Version lactée. Remplace une partie de l'eau par du lait entier pour une texture plus crémeuse et plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de sorgho se remplace par de la farine de millet ou de maïs fine si elle est introuvable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de semoule de maïs fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).