Petit-déjeuner

Chingwa chemupunga (pain de riz)

Pain rustique zimbabwéen à base de farine de riz, à la mie dense et légèrement sucrée. On le mange au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou tartiné, avec une boisson chaude.

1 h 05
4 personnes
Élaboré
Économique
🇿🇼 Zimbabwe

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Un peu de beurre pour le moule

Selon tes envies

1 c. à café Graines de sésame

À côté

Thé ou café au lait

Valeurs nutritionnelles

312 kcal par part

Protéines: 5,8 g
Glucides: 58,7 g
dont sucres: 3,9 g
Lipides: 5,3 g
dont acides gras saturés: 0,7 g
Fibres: 2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute l'huile puis verse peu à peu l'eau tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Pétris 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, façonne un gros pain rond ou un pain long, puis dépose-le dans un moule beurré.
Laisse lever encore 20 minutes, dore éventuellement le dessus à l'eau et parsème de sésame.
Enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux sous le doigt.
Laisse tiédir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute 2 c. à soupe de sucre supplémentaires et une poignée de raisins secs.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz se trouve en magasin bio ou asiatique ; on peut la mélanger avec un peu de farine de blé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de levure sèche de boulanger ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).