Préparation

Fais chauffer le lait avec le zeste d'orange jusqu'à frémissement, puis verse la semoule en pluie en remuant et laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
Retire du feu, laisse tiédir un peu, puis incorpore les œufs battus avec le sucre et la vanille. Réserve.
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un moule rectangulaire d'environ 25 × 35 cm.
Superpose 6 à 8 feuilles de pâte filo en les beurrant une à une, puis étale la crème de semoule dessus.
Recouvre avec 6 à 8 autres feuilles beurrées, rabats les bords et découpe des losanges sur le dessus.
Enfourne 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Pendant ce temps, prépare le sirop : chauffe le sucre et l'eau 5 minutes, ajoute le jus de citron.
Arrose la chiliópita chaude de sirop, saupoudre de cannelle et d'amandes, puis laisse reposer 30 minutes avant de servir.

Version sans sirop. Sers la tarte nature avec du sucre glace pour une version moins sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de pâte filo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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