Sauces & bases

Chlieb (pain de campagne slovaque)

Pain de campagne rustique au levain, à croûte épaisse et mie dense et savoureuse. Il accompagne quotidiennement les soupes, les salades et la charcuterie dans les familles slovaques.

1 h 15
8 personnes
Élaboré
Économique
🇸🇰 Slovaquie

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Préparation

Mélange le levain, l'eau tiède et le sucre dans un grand saladier jusqu'à dissolution complète.
Ajoute la farine peu à peu, puis le sel, et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever à température ambiante pendant 3 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne un pain rond et dépose-le sur une plaque farinée ou dans un panier à pain, puis laisse-le lever encore 1 heure.
Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte vide à l'intérieur.
Fais quelques entailles sur le dessus du pain avec une lame bien aiguisée, puis enfourne 15 minutes à 240 °C.
Baisse la température à 200 °C et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de couper pour que la mie se stabilise.

Variantes et astuces

Au carvi. Ajoute les graines de carvi à la pâte pour retrouver le goût du pain au carvi slovaque.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…