Petit-déjeuner

Opekanec

Tranche de pain de campagne grillée puis frottée à l'ail et à la pulpe de tomate, l'opekanec est le petit-déjeuner ou le goûter des villages slovaques. Croustillant dehors, tendre dedans, il se mange encore chaud.

18 min
4 personnes
Facile
Économique
🇸🇰 Slovaquie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu
1 pincée Paprika doux

Selon tes envies

30 g Lard fumé (en fines lamelles, grillées avec le pain)

Valeurs nutritionnelles

180 kcal par part

Protéines: 3,7 g
Glucides: 23,2 g
dont sucres: 2,5 g
Lipides: 7,5 g
dont acides gras saturés: 0,9 g
Fibres: 1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le gril du four ou une poêle à sec à feu moyen-vif.
Fais griller les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Frotte immédiatement une face de chaque tranche chaude avec la moitié d'une gousse d'ail coupée, en appuyant pour qu'elle se dépose.
Coupe les tomates en deux, râpe-les sur la grosse râpe au-dessus d'un bol en jetant la peau, puis étale la pulpe sur le pain.
Arrose d'un filet d'huile, sale, poivre et saupoudre de paprika. Sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version gourmande. Fais revenir des lamelles de lard fumé et pose-les dessus avant de servir.

Avec ce qu'on a. Sans tomates fraîches, un peu de purée de tomate mélangée à de l'huile convient parfaitement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).