Sauces & bases

Bryndzová omáčka (bryndzová omáčka)

Une sauce crémeuse et salée au fromage de brebis bryndza, fondu au beurre et à la crème. On la verse sur des pâtes, des pommes de terre ou des galuška, c'est un accompagnement typiquement slovaque.

15 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇰 Slovaquie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu
1 pincée Muscade

Selon tes envies

1 Ciboulette ciselée

À côté

400 g Pâtes ou pommes de terre

Préparation

Écrase la bryndza à la fourchette pour la rendre plus souple.
Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoute la bryndza écrasée et remue jusqu'à ce qu'elle commence à fondre.
Verse la crème et un peu d'eau de cuisson, puis mélange jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Poivre, ajoute une pincée de muscade et rectifie l'assaisonnement.
Sers aussitôt sur des pâtes ou des pommes de terre bien chaudes.

Variantes et astuces

Version à l'oignon. Fais revenir l'oignon émincé au beurre avant d'ajouter la bryndza pour une sauce plus parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. La feta bien égouttée, mixée avec un peu de crème, donne une sauce très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de eau de cuisson ou lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon émincé (facultatif) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).