Préparation

Lave les feuilles de chou kanak et retire la grosse côte centrale avec la pointe d'un couteau pour faciliter le pliage.
Blanchis les feuilles 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
Dans un saladier, mélange la viande hachée, un oignon finement haché, l'ail écrasé, le persil, la chapelure imbibée de lait, un œuf battu, le sel, le poivre et le thym, jusqu'à obtenir une farce homogène.
Répartis la farce au centre de chaque feuille, replie les bords sur les côtés puis roule-la pour former un petit paquet bien fermé.
Fais revenir le second oignon émincé dans l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit doux, puis dépose les paquets dans la cocotte.
Ajoute le bouillon, couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux, en retournant les paquets à mi-cuisson.
Pendant ce temps, fais durcir le second œuf dans l'eau bouillante, écale-le et écrase-le grossièrement pour le servir en garniture.
Sers les paquets chauds, arrosés du jus de cuisson, avec le riz blanc et une pincée d'œuf écrasé.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande par un mélange de lentilles cuites écrasées et de champignons émincés sautés, en gardant le même assaisonnement.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou kanak est introuvable, utilise des feuilles de blette ou de bette à carde, plus fines mais tout aussi adaptées au farcissage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée (bœuf ou porc) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chou kanak farci

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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