Préparation

Préchauffe le four à 200 °C. Assaisonne les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le curcuma.
Fais revenir le poulet dans l'huile avec les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes.
Ajoute le concentré de tomates et mélange, puis verse la moitié du lait de coco et laisse mijoter 15 minutes.
Dans un grand saladier, mélange le taro, le manioc, l'igname et les feuilles de bette, puis ajoute le poulet et sa sauce.
Assouplis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude, puis dépose-y le mélange et verse le reste du lait de coco.
Ferme les feuilles en paquet bien serré et enveloppe le tout de papier alu pour éviter les fuites.
Enfourne pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les légumes soient fondants à la pointe du couteau.
Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir le paquet et de servir chaud.

Version simplifiée. Sans cuisson enfouie : cuis le tout dans une cocotte couverte à feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet découpé en morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons émincés ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail écrasé ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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