Préparation

Dans un bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec le miel et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Mélange la farine, le sel, la cannelle et le clou de girofle dans un saladier, puis ajoute l'eau levurée et l'huile d'olive.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis incorpore les noix concassées et les raisins secs si tu en utilises.
Laisse lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne une grosse boule ronde, pose-la sur une plaque, puis découpe en croix peu profonde sur le dessus.
Décore avec de petites chutes de pâte en forme de feuilles ou de croix, et laisse lever encore 30 minutes.
Badigeonne de dorure et enfourne à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux.
Dès la sortie du four, glace la surface au miel avec un pinceau et laisse refroidir sur une grille.

Version aux figues. Remplace la moitié des noix par des figues séchées hachées pour une saveur plus fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de noix (concassées) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…