Phogatsa

Pâtisserie grecque feuilletée, fourrée de fromage fondant et parfois de sucre, très répandue dans le nord du pays. Elle se mange chaude au petit-déjeuner ou en goûter.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇷 Grèce

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau tiède et l'huile d'olive pour former une pâte souple.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse-la reposer 30 minutes couverte.
Découpe la pâte en 4 pâtons et étale chacun en un disque très fin.
Râpe le fromage et émiette la feta, puis répartis la garniture sur la moitié de chaque disque.
Replie les disques en demi-lune, badigeonne-les d'œuf battu et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les phogatsa soient bien dorées, puis sers tièdes.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace la feta par de la ricotta et ajoute une cuillerée de sucre dans la garniture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de fromage à pâte filée (mizithra ou graviera) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de feta ?: Fromage de chèvre — Ton fromage de chèvre remplace la feta ; sale un peu plus.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner remplace la feta ; sale un peu plus.