Préparation

Fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute une nuit, puis égoutte-les.
Mets les haricots dans une grande marmite, couvre-les d'eau froide et porte à ébullition.
Ajoute le jarret de porc et écume la surface pendant 10 minutes.
Baisse le feu et laisse mijoter à couvert environ 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et les carottes et le céleri en dés dans l'huile, 8 minutes.
Ajoute le concentré de tomate, le paprika et une louche de bouillon, puis verse le tout dans la marmite.
Ajoute le laurier, l'ail écrasé et laisse encore mijoter 30 minutes.
Retire le jarret, effiloche la viande, remets-la dans le ragoût et rectifie l'assaisonnement avant de servir chaud.

Version végétarienne. Remplace le jarret par 1 c. à soupe de fumée liquide et des champignons séchés, et ajoute un peu d'huile fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jarret de porc fumé (environ 800 g) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…