Préparation

Épluche les oignons et les carottes, émince les oignons et coupe les carottes en rondelles. Coupe les poivrons en lanières, la courgette et les pommes de terre en gros dés, et le céleri en petits morceaux.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute l'ail écrasé, le paprika et le concentré de tomate, puis remue 1 minute pour faire ressortir les arômes.
Ajoute les carottes, les pommes de terre, les poivrons et le céleri, puis fais-les revenir 5 minutes en remuant.
Verse les tomates, ajoute la feuille de laurier, le sel et le poivre, puis couvre à moitié et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajoute la courgette et les haricots verts, puis poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas en bouillie.
Retire la feuille de laurier, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil ciselé avant de servir chaud avec du pain.

Variantes et astuces

Version d'automne. Remplace la courgette et les haricots verts par des champignons de Paris et ajoute une pincée de cumin.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots verts et le céleri se trouvent partout ; si tu n'as pas de paprika doux, utilise du paprika fumé en très petite quantité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivrons (rouges ou verts) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de courgette ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Ghiveci roumain

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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