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Madame Ketto (crêpe créole) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Madame Ketto (crêpe créole)

Petite crêpe épaisse et sucrée, à la noix de coco et au beurre, dont la pâte se cuit en plaque. Elle est servie en goûter ou au petit-déjeuner, dans la tradition créole du Guyana.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la noix de coco râpée.
  2. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille.
  3. Verse le liquide sur les ingrédients secs et mélange à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.
  4. Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
  5. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la légèrement.
  6. Verse une grosse louche de pâte et étale-la en disque d'environ 15 cm, sans chercher à la rendre très fine.
  7. Fais cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent et que le dessous soit doré, puis retourne et cuis encore 2 minutes.
  8. Sers tiède, éventuellement saupoudré de cannelle.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs à la pâte pour une version plus gourmande.

Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée sèche se trouve dans la plupart des supermarchés, dans le rayon pâtisserie ou en magasin asiatique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?
Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile neutre (pour la cuisson) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.