Goûter & pâtisserie

Gâteau de tapioca au coco (keke tapioka niu)

Un gâteau élastique et translucide aux perles de tapioca cuites dans le lait de coco. Sa texture gélatineuse et sa saveur douce en font une spécialité de fête.

1 h 10
8 personnes
Moyen
Économique
🇹🇰 Tokelau

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Préparation

Fais tremper le tapioca dans 300 ml d'eau tiède pendant 30 minutes.
Égoutte-le, puis fais-le cuire dans le lait de coco à feu doux avec le sucre et le sel, en remuant, pendant 20 minutes.
Fouette les œufs, puis incorpore-les hors du feu avec la vanille.
Préchauffe le four à 170 °C et verse la préparation dans un plat beurré.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.
Laisse reposer avant de servir tiède ou froid.

Variantes et astuces

Dessus coco. Parsème de noix de coco râpée grillée avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille en poudre ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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