Sauces & bases

Confiture de cerises (vishnova reshka)

Une confiture bulgare aux cerises acidulées, préparée en été pour être savourée toute l'année. Elle accompagne le pain, les yaourts et les desserts.

Ingrédients

496 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Dénoyaute les cerises et coupe-les en deux si elles sont grosses.
Mets-les dans une grande casserole avec le sucre, le jus et le zeste de citron et l'eau.
Porte à frémissement à feu moyen et laisse mijoter 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Teste la prise : une goutte versée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Stérilise des bocaux, remplis-les encore chauds et ferme-les aussitôt.
Laisse refroidir complètement avant de ranger au placard.

Confiture sans sucre. Remplace la moitié du sucre par du miel et conserve au réfrigérateur.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cerises (dénoyautées) ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.