Tsatsa

La tsatsa est un pain rond bulgare traditionnel à la mie moelleuse et à la croûte dorée, souvent préparé pour les fêtes et les rituels de famille. On le partage à la main, accompagné de sel ou de fromage.

1 h 05
8 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇬 Bulgarie

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Ingrédients

Dorure

1 Jaune d'œuf
1 c. à soupe Lait

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

244 kcal par part

Protéines: 9,3 g
Glucides: 43,1 g
dont sucres: 1,6 g
Lipides: 3 g
Fibres: 2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis laisse reposer 10 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute le mélange levuré et l'huile d'olive.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus aux mains.
Laisse lever la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonne la pâte en une grosse boule aplatie, pose-la sur une plaque farinée et laisse-la lever encore 30 minutes.
Badigeonne le dessus de dorure et parsème de sésame si tu le souhaites.
Enfourne à 200 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux en tapotant dessous.

Variantes et astuces

Version sans dorure. Pour un pain végétalien, badigeonne simplement d'un peu d'huile d'olive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).