Sauces & bases

Confiture de citron (confitura de limoun)

Une confiture légèrement amère et très parfumée, à base de citrons entiers fondus dans le sucre. Typique des régions méditerranéennes, elle se tartine sur du pain ou accompagne des biscuits et des pains de mie.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇲🇨 Monaco

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Préparation

Lavez soigneusement les citrons, puis coupez-les en deux et pressez-les en réservant le jus et les pépins dans une mousseline.
Émincez finement les écorces en lamelles, puis faites-les cuire 30 minutes dans l'eau avec la mousseline, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez la mousseline en la pressant pour extraire sa pectine. Ajoutez le jus de citron et le sucre dans la casserole.
Faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis portez à forte ébullition 10 minutes.
Incorporez la pectine, laissez bouillir encore 3 minutes, puis testez : une goutte posée sur une assiette froide doit se figer.
Versez dans des pots stérilisés chauds, fermez et retournez-les 5 minutes avant de laisser refroidir.

Variantes et astuces

Confiture de citron vert. Remplacez les citrons jaunes par des citrons verts pour une saveur plus vive et moins sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons non traités ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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