Sauces & bases

Pain au fenouil (pan de fenoil)

Un pain parfumé aux graines de fenouil, à la mie tendre et à la croûte dorée. Il accompagne très bien les soupes, les poissons et les fromages de la région.

1 h
8 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇨 Monaco

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

253 kcal par part

Protéines: 8,8 g
Glucides: 43 g
dont sucres: 1 g
Lipides: 4,2 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure dans l'eau tiède avec une cuillère de farine et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine, le sel et les graines de fenouil dans un grand saladier.
Ajoute l'eau à la levure et l'huile d'olive, puis incorpore le tout à la farine.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
Laisse lever la pâte couverte d'un linge, dans un endroit tiède, pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze-la, façonne une miche ronde et place-la sur une plaque farinée, puis laisse-la reposer 30 minutes.
Enfourne à 220 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous.

Variantes et astuces

Au fenouil grillé. Fais griller les graines de fenouil à sec à la poêle quelques minutes pour un parfum plus intense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de graines de fenouil ?: Céleri branche — Céleri branche remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).; Oignon — Oignon remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).