Sauces & bases

Confiture de tomates vertes (confitura de tomate verde)

Confiture originale et surprenante, à la saveur acidulée et légèrement épicée, préparée avec des tomates non mûres. Elle se sert avec des fromages, de la viande froide ou en tartine, et témoigne du goût de la famille pour réutiliser les fins de saison.

1 h 15
6 personnes
Moyen
Économique
🇲🇨 Monaco

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Préparation

Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en petits dés.
Mettez-les dans une casserole avec le jus et le zeste de citron, l'ail écrasé et une pincée de sel, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le sucre et la cannelle, remuez jusqu'à dissolution et poursuivez la cuisson 30 à 35 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Retirez l'ail et vérifiez la texture : la confiture doit être épaisse et brillante, sans jus qui se sépare.
Versez encore chaud dans des pots stérilisés, fermez et laissez refroidir à l'envers.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates vertes fermes ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).