Goûter & pâtisserie

Pain de Monaco (pan de Mounegu)

Pain rustique au levain et à la mie dense, cuit en grosse miche dorée. Il accompagne la cuisine monégasque au quotidien, notamment avec la soupe de poisson et les fromages.

1 h
4 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇨 Monaco

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Un peu de farine pour le plan de travail

Selon tes envies

1 c. à café Graines de fenouil

Valeurs nutritionnelles

466 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède, puis ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Laisse reposer 15 minutes, le temps que la farine s'hydrate, puis ajoute le sel et l'huile d'olive.
Pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui ne colle plus aux doigts.
Place la boule dans un saladier fariné, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze délicatement, façonne une miche ronde et place-la sur une plaque farinée. Laisse-la lever encore 45 minutes.
Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur. Fais quelques incisions en croix sur le dessus.
Enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux sous le doigt.
Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.

Variantes et astuces

Version aux graines. Parseme la surface de graines de fenouil ou de sésame avant la cuisson pour une croûte plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…